餐厅服务员的礼貌礼仪培训

在现代社会，餐饮业作为服务性行业之一，其服务质量直接关系到顾客的满意度和店铺的经营状况。作为其重要一环的服务员，需要具备一定的礼貌礼仪素质才能胜任这一岗位。那么，如何进行餐厅服务员的礼貌礼仪培训呢？

一、礼仪规范

1.着装规范：服务员应穿着清洁、整洁的工作服，保持发型整齐，佩戴工作牌、名牌、工号牌，穿着干净整齐的鞋子，一定要严格做到不卖烟、不喝酒、不怒不哭、不跳不说脏话。

2.语言规范：服务员的语言要规范、准确、流畅，并且声音要洪亮、亲切、自然。每一句话都要说得清楚，话语间不要出现恶言恶语，最好使用一些礼貌用语，比如“请问您需要些什么”、“感谢您的光临”等。

3.动作规范：服务员的动作要规范、得体、文雅，注重仪态礼仪，行动要熟练、稳重，避免不必要的噪声和杂乱动作，其中餐具的摆放和递送需要特别注意。

二、服务技能

1.接待服务：服务员要有良好的服务态度，及时的与客人互动，了解客人的需求，如何适时地迎接顾客、引领顾客、引导顾客，以及临场应变的对策。

2.点餐服务：服务员要精通菜单的品种、制作方法以及价格，熟练掌握点餐的技巧、对最新、畅销和特色菜品的推荐及其口味搭配，能够迅速地为顾客解决点餐的疑问。

3.送餐服务：服务员要擅长为顾客送餐，控制送餐时间，耐心地为顾客介绍菜品，并把菜放在顾客最适合的位置。此外，在饭后的盘点和正确的清洁方式也需要服务员掌握。

三、应对礼仪培训的实践

1.化被动为主动：餐厅工作人员应当将服务质量作为己任，将主动服务作为工作的标准行为，正确、及时、有效地处理客户投诉和处理客户意见，维护良好的服务口碑，丰富和发挥餐厅的文化内涵。

2.反复演练：在上述礼仪规范和服务技能培训中，服务员需要进行大量的演练和试炼，分别对应不同的场景和人物，在实践中不断提高自身的餐厅服务素质，发现问题并及时改进。

3.集体讨论：在训练中，服务员可以向同事讨教经验，分享技巧和心得，通过更多的集体式讨论和交流，不断学习、借鉴和拓展餐厅服务的新领域和新方法。